"eye in the sky" の意味は「空にある目」です。

映画『アイ・イン・ザ・スカイ』は、ドローン（遠隔操作の無人航空機）で取得した映像を介して戦場を遠く離れた場所から戦争に参加する話です。

ですから、「空にある目」はドローンに備え付けられたカメラを指すのでしょう。